Le nostre specialità di Terra

Il “cacio e pepe” nasce dalla tradizione dei pastori, e non richiede altri in ingredienti che la pasta, il pecorino e il pepe, mantecati, e noi aggiungiamo magistralmente , il nostro chef!

C'è chi sostiene che la ricetta sia di Amatrice (da cui Amatriciana), e chi, invece, ritiene che si tratti di un piatto romano. In effetti, se si scava alla radice, si può notare come le differenze tra le due ricette siano notevoli: in bianco e senza cipolla ad Amatrice, con il sugo e la cipolla a Roma.

L'origine degli spaghetti alla carbonara è alquanto combattuta: qualcuno la attribuisce ai carbonari umbri che avrebbero fatto conoscere questo piatto ai romani nel diciannovesimo secolo, qualcun altro invece sostiene che l'inventore sia Ippolito Cavalcanti, nobile napoletano che pubblicò questa ricetta in un suo libro. Si dice anche che gli spaghetti alla carbonara nacquero durante la seconda guerra mondiale quando gli Americani portarono in grandi quantità il bacon e le uova in polvere, che facevano parte delle razioni militari. Dall'estro dei cuochi romani nacque cosi questo piatto... quello del Casaletto semplice, gustoso... tutto da provare!

Quando la materia prima sono questi funghi porcini , il risultato non può' essere che perfetto!

Tartufo fresco e di stagione sono la materia prima da cui nasce questo filetto..delizioso dal gusto delicato ma deciso!

Una tradizionale ricetta romana... un secondo semplice, gustoso e leggero... ideale per chi vuole mangiare fuori senza doversi appesantire!

Leggeri e gustosi, mantecati magistralmente... per chi vuole GUSTO E LEGGEREZZA!

Una ricetta di origine francese molto diffusa e apprezzata anche nel nostro Paese. E' la ricetta più tradizionale per cucinare il filetto di manzo, una carne magra e molto tenera che non a caso è la parte più pregiata e anche più costosa di tale animale. Anche dopo la cottura, il filetto di manzo mantiene tutta la sua tenerezza.

La “DANESE” è tra le carni bovine più appetite e diffuse al mondo, questo è dovuto principalmente al suo sapore, accentuato dalla giusta proporzione di grasso intramuscolare e dal colore rosso acceso che la contraddistingue.

Un piatto tipico della tradizione milanese, antica e moderna allo stesso tempo... Amata anche dai più piccoli perché delicata , cremosa ma dal retrogusto deciso!

Il gusto dell’aceto balsamico tradizionale aggiunge a questa ricetta dalle origini antichissime... Vi sveliamo un segreto: la semplicità di questa ricetta può essere rovinata dal tempo di cottura... ma il nostro chef sa sempre come servirla morbida e gustosa: cotta al punto giusto!

Uno dei prodotti che la natura offre, e che più di altri fin dai tempi antichi suscita la fantasia degli uomini, proprio per il fatto che sembrano spuntare dal nulla sul terreno o su tronchi di piante, avvolgendosi di un alone di magia e di mistero e diventando protagonisti di credenze e leggende popolari... Rigorosamente Solo in autunno valorizza, delizia e profuma Il nostro morbido filetto!

Il Manzo americano è la rappresentazione dell'eccellenza degli allevatori americani. Le razze bovine Hereford e Black Angus sono riprodotte e curate da una comunità di allevatori associati tra loro, con un fortissimo know-how sviluppato negli anni che ha determinato la reputazione mondiale di questa carne eccellente. Questa eccellenza tutta da gustare in esclusiva per il Casaletto!